猪扇子骨是哪个部位 猪背扇子形状的骨头(大部分瘦肉)

爱你网 20 2021-05-16 13:11:51

猪扇子骨位于猪的背上,它的肩膀下部有一块像扇子形状的骨头,我们平常把它叫做猪扇子,这块像扇子一样的肉就是我们平常说的猪扇子骨。猪扇子骨大多都是瘦肉,也有一小部分肥肉,吃起来没有油腻的感觉,肉质也很好,适合给家里的老人和孩子吃。

一、猪扇子骨的做法

猪扇子骨是我们平时比较常见的猪肉,它也有很多家常的做法,一种非常常见做法的就是红烧。首先要将新鲜的猪扇子骨清洗一下,用清水洗掉猪扇子骨表面存在的油质和血块,然后放到热水里焯洗,等到猪扇子骨开始变色再捞出来,沥干水就可以了。

做红烧猪扇子骨有一个步骤十分重要,就是要给肉炒上糖色,在锅里热油之后放入少许冰糖,融化之后放入猪扇子骨进行翻炒,炒出来糖色。这个做法可以让排骨看起来更加诱人,而且带有一些甜味,可以让排骨的味道变得十分鲜美。

在炒制的过程中,要加入老抽和生抽等调料进行调味,最后放入适量的水,放一些料酒,盖上锅盖进行焖煮。等到肉熟了,收汁之后就可以出锅了。用这种方法做的红烧猪扇子骨,肉质刚刚好,吃起来十分的滑嫩,味道也也十分的香浓,适合做给老人和孩子吃。猪肉是补充脂肪的食物之一,假如想要补充营养补充脂肪可以多吃点猪肉。

二、猪扇子骨的处理方法

猪扇子骨虽然好吃,但是处理起来却不是很容易,很多人就是因为在烹饪猪扇子骨之前没有处理好,煮出来的汤带有一些腥味,这也让排骨汤的浓香味减少了很多。要想清除猪扇子骨的腥味,其实有很多种方法。如果是要制作烤排骨,可以事先对排骨进行腌制。

在腌制的时候加入一些姜丝和调料,对猪扇子骨进行充分的按摩,腌制后的猪扇子骨会大大减少腥味。如果用来炖骨汤,那么可以在焯水的过程中,在水里加入一些生姜片,和猪扇子骨一起进行焯水,这样就可以去除猪扇子骨的腥味。

相关文章