我们常说的排骨就是猪身上的肋骨，他们可以直接烹饪也可以做烟熏制品，烟熏后的排骨特别香，吃起来也更有嚼劲，但有些人是吃不来腊肉腊排骨的，他们觉得这样子烟熏味特别重很难闻，所以吃腊排骨还是新鲜的大家根据自己的口味选择。所以，腊排骨炖什么好吃?还有腊排骨怎么做最好吃?

一、腊排骨炖什么好吃

腊排骨炖湖藕、腊排骨炖冬瓜、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃。

二、腊排骨怎么做最好吃

1.腊排骨一般在四川、云南、贵州等地最多!在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影！但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了！市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右。这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别。

2.干沾吃法！做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干!

3.家常腊排骨！这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。

（1）煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅。

（2）煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

（3）煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味。

4.炖汤。这是最常见方便，又是最美味的做法。炖汤的配料选择非常之多，风干萝卜加新鲜土豆炖出来的排骨最香，干土豆块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着土豆块也是香醇诱人！

腊排骨炖什么好吃?还有腊排骨怎么做最好吃?腊排骨是可以煮好后直接蘸料吃也可以炖汤喝，小编更建议炖汤这样子可以喝到美味又营养的汤汁，还可以吃到清香的排骨，过年的时候做排骨汤锅也很好，里面可以放各种各样自己喜欢吃的菜，而且汤锅做起来也比较方便。