鸡是营养价值非常丰富的一种家禽，其蛋白质含量非常高，一般大病之后虚荣的人或者坐月子都会煲鸡汤，而且鸡在广东更是被用于配置各种药膳的主要肉食，鸡肉的肉感跟其他肉类不一样，吃起来又滑又香，鸡的做法很多，那么鸡怎么做好吃又简单？

一、鸡怎么做好吃又简单

1、大盘鸡

材料：三黄鸡1只(约2000g)，土豆2个(约300g)，干辣椒 80g，花椒2茶匙(10g)，青辣椒1个，红辣椒1个，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，酱油3汤匙(45ml)，大葱 1段，姜1块(约20g)，大蒜8瓣，盐1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，油2汤匙(30ml)

做法：

1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水(水量刚好没过鸡肉为宜)和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。

6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可。

2、辣子鸡

材料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

3、香菇鸡汤

材料：整鸡1只，香菇若干，红枣6个，枸杞10粒，姜片3片，盐少许

做法：

1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

鸡虽然好吃，但是还是得注意鸡的这几个部位不能吃，首先鸡脖子，淋巴腺体、排毒腺体都聚集在此，吃鸡脖子要把这些东西摘掉，再来是鸡尖，也就是鸡屁股，鸡所摄入的各种病毒和致癌物质都会储藏在此，对人体伤害很大，除此之外，鸡是很有营养的，鸡怎么做好吃又简单，有三种方法在上面，你学会了吗？